Notre Carte

Saumon façon gravlax, petite crème d'aneth, salade d'herbes folles et pickles

Escalope de foie gras poêlée et jus corsé de canard, éclats de noix torréfiées, pain toasté

Salade Périgourdine

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits de saison, pain aux noix

Escargots à la persillade, tombée d'épinards, crémeux de Rocamadour et noix

Oeuf poché façon Meurette aux cèpes

Velouté de potimarron, châtaignes et mousse de noix fumées

Cuisse de canard confite par nos soins, cèpes sautés et pommes grenaille façon sarladaise

Ris de veau, écrasé de rattes du Touquet, sauce morilles et légumes de saison

Magret de canard, jus corsé au Pécharmant et légumes de saison

Médaillon de pintade, farce fine aux cèpes, sauce au Gatinoix et mousseline de légumes d'antan

Omelette aux cèpes et sa salade verte

Chipirons sautés à la basque, chorizo et accompagnement du moment

Pêche du jour, émulsion wasabi aux agrumes, mousseline de patate douce

Trio de fromages

Le Châtaignier

Moelleux au chocolat et sa crème glacée

Crème brûlée

Gâteau aux noix et son caramel beurre salé

Opéra revisité chocolat orange

Café ou Thé gourmand